Sakarya’da fırıncılar, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte bu geleneksel lezzeti yaşatmak için çalışmalara başladı. Kıymalı pide, özel bir hamur tekniği ve yoğun malzeme kullanılarak hazırlanıyor. Bu pide, hem hazır olarak satışa sunuluyor hem de vatandaşların evde hazırladığı iç harçlarla fırınlama geleneği sürdürülüyor.
Fırın sahibi Levent Gündüz, bu pidelerin Ramazan aylarında üretildiğini belirterek, Sakaryalıların bu lezzeti tatmak için 11 ay beklediğini ifade etti. Gündüz, başlangıçta müşterilerin iç harcı kendilerinin getirdiğini ancak zamanla fırın olarak kendilerinin de harç üretmeye başladıklarını söyledi. Müşteriler, kendi harçlarını getirebiliyor ya da fırının pidelerini tercih edebiliyor.
Ramazan ayının paylaşma ayı olduğunu vurgulayan Gündüz, fiyatları uygun tutmaya özen gösterdiklerini belirtti. Kendi ürettikleri kıymalı pide 130 lira, müşterinin harcıyla yapılan pide ise 40 lira olarak sunuluyor.
Fırıncı Yasin Akyüz, kıymalı pide hazırlama sürecini ve diğer pidelerden farklılıklarını anlattı. Öncelikle soğan ve biberin bir gün öncesinden hazırlandığını belirten Akyüz, Ramazan pidesinin hamurunun daha lezzetli ve yumuşak olduğunu dile getirdi. Kıymalı pide, kır pidelerinden daha fazla kıyma içeriyor ve Ramazan’a özel olarak sadece bir ay boyunca üretiliyor.
