Balıkesir Üniversitesi’nin Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi’nde, “Sürdürülebilir Gastronominin İzinde Bir Lezzet Deneyi: Zeytinyağı ve Yemek Eşleşmesi” adlı bir eğitim düzenlendi. Bu etkinlik, Prof. Dr. Sabriye Çelik Uğuz’un dersinin bir parçası olarak gerçekleştirildi.
Şef Aylin Yazıcıoğlu’nun liderliğinde gerçekleştirilen etkinliğe, Fakülte Dekanı ve Gastronomi Kulübü Danışmanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban da katıldı. Eğitimde, gastronomide sürdürülebilirlik açısından yerel ve kaliteli ürünlerin kullanımına vurgu yapılarak, öğrencilerin bu bilinçle değerlendirme yapmaları hedeflendi.
Öğrenciler, ilk olarak Ayvalık, Yamalak Sarısı ve Trilye zeytinlerinden elde edilen üç farklı zeytinyağını tanıma ve değerlendirme fırsatı buldular. Bu zeytinyağlarının aroma, koku ve tat özellikleri karşılaştırmalı olarak incelendi.
Tadımın ardından öğrenciler, gruplara ayrılarak farklı zeytinyağları kullanarak enginar dolması hazırlamaya geçtiler. Bu uygulama sırasında, kullanılan zeytinyağlarının yemeğe kattığı aroma, lezzet ve karakter farklılıklarını deneyimleme fırsatı buldular.
Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, etkinlikle ilgili değerlendirmesinde, zeytinyağının gastronomideki önemi üzerinde durarak, öğrencilerin farklı yöresel zeytinyağlarını tanımasının önemli bir kazanım olduğunu belirtti. Ayrıca, sürdürülebilir gastronomi bilincinin bu tür uygulamalarla güçlendiğini vurguladı.
Etkinlik sonunda Prof. Dr. İlban, Şef Aylin Yazıcıoğlu’na teşekkür belgesi takdim etti. Bu eğitim, öğrencilerin zeytinyağına dair duyusal analiz becerilerini geliştirmeleri ve pratik mutfak deneyimi kazanmaları açısından verimli bir etkinlik olarak sona erdi.
