Çankırı’nın geleneksel ve tescilli lezzetlerinden biri olan yazma çöreği, kente gelen ziyaretçiler arasında popüler bir tercih haline geldi. Cevizli iç harcı, kat kat yapısı ve taş fırında pişirilmesiyle öne çıkan bu lezzet, hem evlerde hem de restoranlarda sıklıkla tüketiliyor. 2023 yılında coğrafi işaretle tescillenen yazma çöreği, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini topluyor.
Hafif yapısı ve mideyi rahatsız etmeyen özelliği ile bilinen yazma çöreği, taş fırında pişirilerek sunuluyor. Aşçı Nuray Pulat, bu lezzetin geleneksel yöntemlerle hazırlandığını belirterek, hamurun maya, tuz, un ve su ile yoğrulduğunu ifade etti. Mayalanan hamurun bezeler halinde açıldığını söyleyen Pulat, açılan hamurların arasına bolca ceviz serpilerek kat kat hazırlandığını aktardı.
Hamurun dikkatlice kapatılıp tepsiye yerleştirildiğini ve elle şekil verilerek taş fırında pişirildiğini anlatan Pulat, pişirme sırasında üzerine tereyağı sürüldüğünü ve fırından çıkmadan önce tekrar yağlanarak üzerinin kızarmasının sağlandığını vurguladı.
Yazma çöreğinin Çankırı mutfağındaki önemine değinen Pulat, “Kat kat yapısı ve tereyağının verdiği aroma sayesinde yazma çöreği hem yumuşak hem de oldukça lezzetli olur. Hafif yapısı sayesinde mideyi rahatsız etmez ve uzun süre tazeliğini korur,” dedi. Yazma çöreği, özellikle bayramlar, düğünler, imeceler ve özel günlerde sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Ayrıca, Çankırı’ya gelen turistlerin yoğun ilgisini çekmeye devam ediyor.
