Konya’da yerel mutfağın vazgeçilmezlerinden biri olan yağ somunu, Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bir tat olarak “Anadolu’nun pizzası” olarak anılıyor. Unutulmaya yüz tutmuş tereyağlı bu lezzet, günümüzde yeniden ilgi görmeye başladı. Hakan Şendağlı, dedesinden devraldığı fırıncılıkla bu geleneksel lezzeti sunuyor.
Her sabah erkenden fırına gelerek yağ somununun hamurunu hazırlayan Şendağlı, fırını yakarak hamurları açıyor. Müşterilerin taleplerine göre pastırmalı, sucuklu, kavurmalı gibi çeşitli yağ somunları hazırlayıp fırına veriyor. Hakan Şendağlı, “1939’dan beri aynı yerdeyiz. Yağ somunu zamanla daha farklı malzemelerle zenginleşti. Şimdi ise yerli bir pizza haline geldi,” diyor.
Yağ somununun çeşitleri arasında en çok tercih edilen malzeme, Konya’ya özgü küflü peynir. Şendağlı, bu peynirin yanı sıra farklı peynir çeşitleri ve et ürünleri ekleyerek lezzeti artırdıklarını belirtiyor. Ayrıca, tatlı versiyonları için helva ve tahin ile yeni kombinasyonlar deniyorlar.
Gençlerin sosyal medya aracılığıyla bu lezzete yönelmeye başladığına dikkat çeken Şendağlı, yağ somununun hem atıştırmalık hem de doyurucu bir öğün olarak tercih edildiğini ifade ediyor. Bu lezzetin Türkiye sınırlarını aştığını ve yabancı turistler tarafından da ilgi gördüğünü vurguluyor.
Yağ somununun hazırlanmasında hamurun mayalanması ve odun ateşinde pişirilmesi önemli bir rol oynuyor. Şendağlı, odun ateşinin lezzeti artırdığını ve bu yöntemle daha iyi sonuçlar elde ettiklerini belirtiyor. Fiyatlarının 250 liradan başladığını ve malzeme kalitesinden ödün vermediklerini ekliyor.
